Японские мусаты

Мусат - действительно профессиональный инструмент, но именно в силу этого идеализировать его не стоит. В настоящее время существует три основных вида мусатов - стальной, керамический и с алмазным напылением. Все они имеют ряд своих преимуществ и недостатков. Стальной мусат - дешев, неприхотлив, после стирания насечек теряет свои свойства. Керамический мусат - самый распространенный на сегодняшний день, прекрасно сочетающий в себе цену и качество. Мусат с алмазным напылением - это как правило стальной мусат, покрытый алмазной микро крошкой. Такой мусат дорог, долговечен благодаря высокой твердости, требует аккуратного и умелого обращения. При использовании мусата главное запомнить одно золотое правило - мусатом ножи не точат, а только подтачивают поправляя режущую кромку. После одного или двух десятков раз использования мусата, ножи придется точить, а это уже совсем другой инструмент - водные камни.